1. Mulli mishi
Një mulli mishi është një makinë për grirjen e mishit që është prerë në copa. Është një makinë thelbësore për përpunimin e sallamit. Mishi i nxjerrë nga mulli i mishit mund të eliminojë defektet e llojeve të ndryshme të mishit të papërpunuar, butësi dhe fortësi të ndryshme dhe trashësi të ndryshme të fibrave të muskujve, në mënyrë që lëndët e para të sallamit të jenë uniforme dhe masat e rëndësishme për të siguruar cilësinë e produkteve të saj.
Struktura e mullirit të mishit përbëhet nga vidë, thikë, pjatë vrimash (pjatë sitë), dhe në përgjithësi përdor një mulli mishi me 3 faza. E ashtuquajtura faza 3 i referohet mishit përmes tre vrimave me pllaka të ndryshme me hapje, dhe dy grupe thikash janë instaluar midis tre vrimave. Mulliri i mishit i përdorur përgjithësisht është: diametri është 130mm, shpejtësia e vidës është 150~500r/min, sasia e përpunimit të mishit është 20~600kg/h. Para përdorimit, kushtojini vëmendje kontrollit: makina nuk duhet të jetë e lirshme dhe boshllëqe, pllaka e vrimës dhe pozicioni i instalimit të thikës është i përshtatshëm dhe shpejtësia e rrotullimit është e qëndrueshme. Gjëja më e rëndësishme që duhet t'i kushtoni vëmendje është të shmangni rritjen e temperaturës së mishit për shkak të nxehtësisë së fërkimit dhe shtrydhjes së mishit në një pastë për shkak të thikave të zbehta.
2. Makinë prerëse
Makina prerëse është një nga makinat e domosdoshme për përpunimin e sallamit. Ekzistojnë makina të vogla prerëse me kapacitet 20 kg deri në makina të mëdha prerëse me kapacitet prej 500 kg, dhe ato që presin në kushte vakum quhen makina prerëse me vakum.
Procesi i prerjes ka një ndikim të madh në kontrollin e ngjitjes së produktit, kështu që kërkon funksionim të kualifikuar. Kjo do të thotë, copëtimi do të thotë të përdorni një mulli mishi për të bluar mishin dhe më pas të copëtuar më tej, nga përbërja e mishit për të bërë reshjet e përbërësve ngjitës, mishi dhe mishi të ngjiten. Prandaj, thika e helikopterit duhet të mbahet e mprehtë. Struktura e makinës prerëse është: pllaka rrotulluese rrotullohet me një shpejtësi të caktuar, dhe thika prerëse (3 deri në 8 copë) me një kënd të drejtë në pjatë rrotullohet me një shpejtësi të caktuar. Ka shumë lloje makinash prerëse dhe shpejtësia e thikës është e ndryshme, nga makina prerëse me shpejtësi ultra të ulët me qindra rrotullime në minutë deri te makina prerëse me shpejtësi ultra të lartë prej 5000 r/min, e cila mund të zgjidhet sipas nevojave. Prerja është procesi i copëtimit të mishit duke shtuar erëza, erëza dhe aditivë të tjerë dhe përzierjen e tyre në mënyrë të barabartë. Por shpejtësia e rrotullimit, koha e prerjes, lëndët e para, etj., rezultatet e prerjes janë gjithashtu të ndryshme, prandaj kushtojini vëmendje sasisë së akullit dhe yndyrës së shtuar për të siguruar cilësinë e prerjes.
Makina e klizmës përdoret për mbushjen e mbushjes së mishit në zorrë, e cila ndahet në tre forma: klizmë pneumatike, hidraulike dhe elektrike. Sipas klizmës nëse është me vakum, nëse është sasiore, mund të ndahet në klizmë sasiore me vakum, klizmë sasiore jo vakum dhe klizmë të përgjithshme. Për më tepër, ekziston një makinë lidhëse sasiore me mbushje të vazhdueshme me vakum, nga mbushja në lidhje kryhen vazhdimisht, gjë që mund të përmirësojë shumë kapacitetin e prodhimit.
Klizma pneumatike drejtohet nga presioni i ajrit, ka një vrimë të vogël në pjesën e sipërme të cilindrit rrethor, ku është instaluar gryka për mbushje, dhe pistoni i drejtuar nga ajri i kompresuar përdoret në pjesën e poshtme të cilindrit, dhe pistoni. shtyhet përmes presionit të ajrit për të shtrydhur mbushjen e mishit dhe për të mbushur kutinë. Përveç kësaj, me rritjen e vazhdueshme të llojeve të kafazeve, veçanërisht me zhvillimin e varieteteve të reja të kafazeve artificiale, po rriten edhe llojet e makinave të klizmës që i mbështesin ato. Për shembull, përdorimi i zorrëve të celulozës, funksionimi i mbushjes është shumë i thjeshtë, asnjë duar njeriu nuk mund të mbushet automatikisht, në orë mund të mbushë 1400~1600 kg sallam Frankfurt dhe sallam stilolaps, etj.
4.Makina e injektimit të kripës
Në të kaluarën, metoda e ngurtësimit ishte shpesh pjekja e thatë (fërkimi i agjentit të tharjes në sipërfaqen e mishit) dhe metoda e tharjes së lagësht (futej në tretësirën e kurimit), por agjentit të kurimit iu desh një kohë e caktuar për të depërtuar në pjesën qendrore të mishit. mishit, dhe depërtimi i agjentit kurues ishte shumë i pabarabartë.
Për zgjidhjen e problemeve të mësipërme, në mishin e papërpunuar injektohet tretësira kuruese, e cila jo vetëm shkurton kohën e pjekjes, por edhe e bën preparatin e tharjes të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Struktura e makinës së injektimit të shëllirës është: lëngu turshi në rezervuarin e magazinimit, lëngu turshi në gjilpërën e injektimit duke shtypur rezervuarin e magazinimit, mishi i papërpunuar transmetohet me rrip transportieri inox, ka dhjetëra gjilpëra injektimi në pjesën e sipërme. pjesë, përmes lëvizjes lart e poshtë të gjilpërës së injektimit (lëvizja lart e poshtë në minutë 5 ~ 120 herë), lëngu turshi sasior, uniform dhe i vazhdueshëm injektohet në mish të papërpunuar.
5, makinë rrotulluese
Ekzistojnë dy lloje të makinerive të brumosjes me rrotullim: njëra është makineri me tumbler dhe tjetra është makineri për masazh.
Makina e zierjes me rrotulla të daulleve: forma e saj është një daulle e shtrirë, daullja është e pajisur me mishin që duhet të rrotullohet pas injektimit të kripës, sepse daullja rrotullohet, mishi kthehet lart e poshtë në kazan, në mënyrë që mishi të godasë njëri-tjetrin. , në mënyrë që të arrihet qëllimi i masazhit. Makinë për zierje me rul trazues: Kjo makinë është e ngjashme me një mikser, forma është gjithashtu cilindrike, por nuk mund të rrotullohet, fuçi është i pajisur me një teh rrotullues, përmes tehut duke trazuar mishin, në mënyrë që mishi në fuçi të rrotullohet dhe poshtë, fërkohen me njëri-tjetrin dhe bëheni të relaksuar. Kombinimi i makinës së zierjes me rrotullim dhe makinës së injektimit të kripës mund të përshpejtojë depërtimin e injektimit të kripës në mish. Shkurtoni kohën e pjekjes dhe bëjeni të njëtrajtshme. Në të njëjtën kohë, rrotullimi dhe trazimi mund të nxjerrin gjithashtu proteina të tretshme në kripë për të rritur ngjitjen, për të përmirësuar vetitë e prerjes së produkteve dhe për të rritur mbajtjen e ujit.
6. Blender
Makinë për përzierjen dhe përzierjen e mishit të grirë, erëzave dhe aditivëve të tjerë. Në prodhimin e proshutës së ngjeshur përdoret për përzierjen e copave të mishit dhe trashjen e mishit (mishit të grirë), dhe në prodhimin e sallamit përdoret për përzierjen e mbushjeve të mishit të papërpunuar dhe aditivëve. Për të hequr flluskat e ajrit në mbushjen e mishit gjatë përzierjes, ne shpesh përdorim një mikser me vakum.
7, makinë prerëse mish të ngrirë
Makina për prerjen e mishit të ngrirë përdoret posaçërisht për prerjen e mishit të ngrirë. Për shkak se makina mund të presë mishin e ngrirë në madhësinë e kërkuar, ajo është sa ekonomike dhe sanitare dhe është e mirëpritur nga përdoruesit.
8. Makinë prerëse kubike
Për prerjen e mishit, peshkut ose makinerisë së yndyrës së derrit, makina mund të presë 4 ~ 100 mm madhësi katrore, veçanërisht në prodhimin e sallamit të thatë, zakonisht përdoret për të prerë derrin me yndyrë të prerë në kubikë.
Koha e postimit: Shkurt-27-2024