Rrjedha e punës së funksionimit:
1, vakum: mbulesa e mbyllur e dhomës së vakumit, puna e pompës vakum, dhoma e vakumit filloi të pomponte vakum, vakum në qese në të njëjtën kohë, treguesi i matësit të vakumit ngrihet, duke arritur vakumin e vlerësuar (të kontrolluar nga stafeta kohore ISJ) pompë vakum në ndaloni punën, ndaloni me vakum. Në të njëjtën kohë të punës me vakum, funksionimi i valvulës solenoide me tre drejtime IDT me dy pozicione, vakuumi i dhomës së gazit me izolim termik, korniza e shtypjes së nxehtësisë mbahet në vend.
2, vulosja e nxehtësisë: thyerja e IDT, atmosfera e jashtme përmes hyrjes së saj të sipërme të ajrit në dhomën e gazit të izolimit të nxehtësisë, përdorimi i dhomës së vakumit me diferencën e presionit midis dhomës së gazit të izolimit të nxehtësisë, zgjerimi i fryrjes së dhomës së gazit me izolim të nxehtësisë, në mënyrë që shtypni kornizën e nxehtësisë poshtë, shtypni grykën e çantës; në të njëjtën kohë, puna e transformatorit të vulosjes së nxehtësisë, filloni vulosjen; Në të njëjtën kohë, stafeta kohore 2SJ punon, disa sekonda pas veprimit, mbyllja e nxehtësisë përfundon.
3, kthimi në ajër: valvula solenoid me dy drejtime 2DT kalimi, atmosfera në dhomën e vakumit, treguesi i matësit të vakumit kthehet në zero, korniza e shtypit të nxehtë mbështetet në rivendosjen e pranverës, mbulesa e hapur e dhomës së vakumit.
Mekanizmi i veprimit:
Funksioni kryesor i paketimit me vakum është deoksigjenimi, për të parandaluar prishjen e ushqimit, parimi është relativisht i thjeshtë, është heqja e oksigjenit dhe qelizave ushqimore në qese, në mënyrë që mikroorganizmat të humbasin mjedisin e tyre të jetesës. Eksperimentet tregojnë se: kur përqendrimi i oksigjenit në qese është më pak se 1%, shkalla e rritjes dhe riprodhimit të mikroorganizmave do të bjerë ndjeshëm, kur përqendrimi i oksigjenit është më pak se 0,5%, shumica e mikroorganizmave do të frenohen dhe do të ndalojnë riprodhimin. (Shënim: paketimi me vakum nuk mund të pengojë riprodhimin e baktereve anaerobe dhe reaksionin enzimë të shkaktuar nga përkeqësimi dhe zbardhja e ushqimit, prandaj duhet të kombinohet me metoda të tjera ndihmëse, si ftohja, ngrirja e shpejtë, dehidratimi, sterilizimi në temperaturë të lartë, rrezatimi sterilizimi, sterilizimi me mikrovalë, turshia e kripës etj.